(资料图片)
韭花切寸段,红辣椒圈、蒜末备用;牛肉切丝(或五花肉),用酱油、料酒、胡椒粉腌制10分钟。
腌制后的牛肉,热锅凉油快速翻炒至稍微变色,盛出待用。
锅内倒入少许油,加热后入蒜末、豆豉、辣椒圈炒香,加入韭菜花炒至断生,再倒入牛肉翻炒片刻,加入少许盐或生抽调味,即可起锅装盘。(此过程不宜过长,以免韭菜花疲软而牛肉太老影响口感)
韭花脆嫩,牛肉鲜香,入口微辣,一层清香一层饱满。
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